Pizza Master 2026: la guía oficial con 14 recetas
El Pizza Master 2026 comenzó formalmente en Medellín y diversos municipios cercanos, donde 14 restaurantes compiten con creaciones artesanales exclusivas dentro del certamen gastronómico organizado por Tulio Recomienda para deleitar a comensales de toda la región.
¿Cómo funciona el Pizza Master 2026 para los comensales?
El festival gastronómico regresa para llenar de aromas y sabores las calles del Valle de Aburrá. Durante varios días continuos, el público tiene la posibilidad de visitar cada uno de los establecimientos adscritos para degustar platos de autor concebidos de manera especial para el concurso.
Las preparaciones destacan por el empleo de masas de fermentación prolongada e ingredientes que alternan influencias internacionales con elementos tradicionales locales. Tras probar las creaciones en las pizzerías de Medellín y localidades aledañas, los comensales emiten sus votos de forma directa mediante la aplicación oficial creada por Tulio Recomienda.
Propuestas destacadas en El Poblado, Laureles y Belén
En la capital antioqueña, varios locales presentaron fórmulas complejas orientadas a sorprender el paladar del público:
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- Bigzza: ofrece la preparación Terra, inspirada en la clásica porchetta italiana y adaptada con ingredientes colombianos como achiote, naranja, ají, panela y queso costeño, finalizada con puerro crocante en Manila, El Poblado.
- Filipo Pizzería: compite con la receta Alla Vodka, que incorpora base cremosa con licor Smirnoff N°21, mozzarella, jamón serrano crocante, parmesano fresco y reducción balsámica en sedes de San Lucas y Belén.
- Pizzaiolo: presenta en Vía Primavera su opción de pollo marinado con mermelada de tocineta, stracciatella, albahaca y balsámico sobre masa reposada durante 48 horas.
- Pizzatoria: participa desde Laureles con la pizza Clandestina, compuesta por uchuva macerada, mozzarella de búfala, jamón serrano, ricotta, pesto de pistacho con albahaca y aceite de trufa negra.
- Sonata Pizza & Café: elabora en Laureles-Estadio la fórmula Amore Mío con salsa blanca, mozzarella, stracciatella, jamón serrano, rúgula, puerro caramelizado y sweet chilli.
- Vulcano: postula en Provenza la pizza La Dorata, hecha en masa madre con pomodoro, mozzarella de búfala, mermelada de uchuva con cherry, mayonesa trufada y prosciutto.
- Casoria: ofrece en Los Colores la alternativa Verona, con masa de 48 horas, tomates San Marzano, provolone, panceta, pera caramelizada, miel roja y stracciatella.
- Forbici Pizza: entra a la competencia en El Poblado con La Soberana, destacada por sus tomates San Marzano, salchicha llanera, alioli artesanal, pepperoni y miel picante.
Esta variedad de masas madre y salsas artesanales confirma el nivel técnico que exige el Pizza Master 2026 en cada rincón de la capital paisa.
Opciones disponibles en otros municipios metropolitanos
La oferta trasciende los límites de la ciudad para integrar a varios establecimientos reconocidos del Valle de Aburrá, consolidando un circuito culinario amplio y diverso:
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- Corrientes: ubicado en la Calle de la Buena Mesa de Envigado, participa con Briossa, una combinación de quesos brie, feta y mozzarella de búfala con ajo rostizado, miel de tamarindo picante y tocineta.
- Impasto D’Italia: elabora en el barrio La Magnolia de Envigado la pizza La Populare, con fermentación poolish de 72 horas a la piedra, prosciutto cotto, puerro crocante y balsámico de maracuyá.
- Cuervo Negro: compite en Alcalá, Envigado, mediante Annabel, una masa con 60 horas de fermentación que lleva bechamel de quesos, porchetta y crocante de yuca con tocineta.
- La Propia Pizzería: en el barrio Cabañas de Bello presenta La Florentina, receta con masa de 48 horas, tocino ahumado, confitura de cherry con pepperoni y stracciatella cítrica.
- Delizia Pizza y Pasta: sirve en Itagüí la alternativa La Elenisima con burrata fresca, pepperoni, mermelada de frutos del bosque al vino tinto y crocante de queso parmesano.
- Dukes Pizzas: presente en El Poblado y en el límite de La Estrella e Itagüí con Costina Di Roma, que incluye costilla de cerdo ahumada al roble cocida lentamente con whisky y mermelada de uchuva y curuba.
El recorrido por estos puntos permite evaluar técnicas que emplean hasta 72 horas de fermentación, combinaciones con miel picante y carnes maduradas que enriquecen las visitas a las pizzerías de Medellín y sus municipios vecinos.
Proyección culinaria y votaciones del Pizza Master 2026
El certamen gastronómico promueve el movimiento económico en el sector restaurantero al incentivar la afluencia de comensales interesados en calificar cada creación. La votación digital a través del aplicativo respaldado por Tulio Recomienda otorgará el veredicto final sobre las mejores preparaciones de autor.
Los clientes pueden recorrer los locales participantes durante las jornadas del Pizza Master 2026, degustar las fórmulas especiales y calificar cada masa e ingrediente según su experiencia en mesa.
Fuente: telemedellin.tv
